Libamáj royale, tokaji aszú, birsalma, pörkölt mogyoró, briósropogós
* * * * *
Préselt libacomb, savanyított alma, zeller, torma
* * * * *
Rozéra sült libamell, gesztenyés zeller, lilakáposzta-variációk,
szarvasgombás burgonya és madeirai libajus
* * * * *
Gesztenye,tejcsoki,áfonya,kakaó crumble
--------------------------------------------------------------------------------------------
"B" Libamentes menü
Amuse-bouche
Füstölt pisztrángtartár, író, kaporolaj és hajdinaropogós
* * * * *
Serpenyőben karamellizált Szent Jakab-kagyló, karfiolvelouté,
savanyított zöld alma, barna vaj, Oscietra kaviár
* * * * *
Szarvasgerinc és fermentált zeller, gesztenye, fekete ribizli,
erdei gombák és borókás vadjus
* * * * *
Gesztenye,tejcsoki,áfonya,kakaó crumble
--------------------------------------------------------------------------------------------
"C" Vegetáriánus menü
Amuse-bouche
Sütőtök-tartelette, érlelt kecskesajt, zsálya, pirított tökmag
* * * * *
Sókéregben sült cékla, érlelt kecskesajt, körte, torma és bodzás kapribogyó
* * * * *
Zeller Wellington vargányával és gesztenyével, sütőtök krém, lilakáposzta, fekete fokhagyma és szarvasgombás gombajus
* * * * *
Gesztenye,tejcsoki,áfonya,kakaó crumble
--------------------------------------------------------------------------------------------